Slogan keluarga dan rakan selalu: sebagai hadiah, alfajores. Pelancong yang mengunjungi wilayah Córdoba tahu bahawa apabila mereka pulang ke rumah mereka harus membawa alfajores Cordovan tradisional kepada orang yang mereka sayangi, ini adalah sebahagian dari tradisi rakyat dan tradisi tempatan.
El Cordovan alfajor ia juga merupakan produk serantau yang asal-usulnya berasal dari tablet kuno orang Arab, yang diperkenalkan di Sepanyol semasa penaklukan. Dalam penaklukan lain - kali ini adalah bahasa Sepanyol - resipi itu sampai ke Argentina dan di sana ia berubah untuk menyesuaikan diri dengan produk tempatan. Ini adalah bagaimana idea untuk menggabungkan dua tablet dengan gula-gula buah dilahirkan dan dengan itu memanfaatkan pengeluaran gula-gula dan jem yang dibuat di banyak ladang dan kebun daerah.
Itulah permulaan alfajor Cordovan yang, tidak seperti alfajor yang lebih tradisional, tidak dipenuhi dengan dulce de leche tetapi dengan gula-gula buah. Tetapi di samping itu, colaciones, gigitan dibuat dengan satu tablet yang dilapisi dengan dulce de leche dan disalut dengan fondant. Biara dan rumah agama menghasilkan makanan ringan untuk dibawa oleh anak-anak ke sekolah dan dengan itu juga menjadi lambang wilayah.
Produk-produk ini kini terdapat di seluruh wilayah dan antara jenama yang paling popular adalah La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back and Mappy Artesanal Sweet Shop, masing-masing mempunyai identiti dan resipi tersendiri.