Belanda terkenal dengan sup yang sedap. Tepat ada yang sangat popular di wilayah Groningen iaitu makanan istimewa yang disebut Gorninger Mosterdsoep (sup mustard Groningen).
Ramuan:
• 1 cawan daging (150 g)
• 1 biji bawang merah sederhana, dicincang halus (sejenis bawang merah)
• 3 1/2 sudu mentega (50 g)
• 1 sudu mustard kasar Groninger (atau mustard berbutir lain)
• 1 sudu mustard ringan Groninger (atau mustard ringan lain)
• 1/2 sudu teh biji sawi
• 1/2 cawan tepung yang diayak (50 g)
• 4 1/5 cawan kaldu ayam (1 liter)
• krim 1/2 cawan krim segar atau (100 ml)
• Garam dan lada
• UNTUK MENGHIAS:
• Bawang segar, selada air atau daun bawang yang baru dipotong
Persediaan:
Goreng daging dalam kuali hingga garing. Biarkan toskan di atas kertas dapur. Dalam periuk berasingan, tumis bawang merah dalam mentega. Masukkan sawi dan biji. Sekarang masukkan tepung dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam stok untuk menghasilkan emulsi yang halus (disebut roux).
Biarkan masak selama satu atau dua minit. Sekarang masukkan krim. Musim dan rasa. Hidangkan sup ke dalam mangkuk atau pinggan dalam dan hiaskan dengan daging babi segar dan bawang cincang, selada air atau daun bawang.