
Puding Hitam, penting dalam sarapan Inggeris apa pun yang bernilai garamnya
Bacon, telur goreng, kacang ... Tidak ada keraguan bahawa mempunyai Sarapan Inggeris ia adalah kaedah yang cukup hebat untuk memulakan hari. Tetapi salah satu ramuannya yang biasa sangat menarik bagi orang yang tidak dilahirkan di UK atau Ireland: Puding hitam (Puding hitam).
Sosej ini dibuat dengan darah babi kering di mana pengisian oatmeal dan barli ditambahkan. Biasanya dihidangkan sejuk, walaupun ada yang memakannya dimasak, digoreng atau panggang. Mungkin pada awalnya kedengarannya tidak begitu menyelerakan, tetapi dianggap sebagai hidangan tradisional ketika sarapan di gastronomi Inggeris.
Asal Puding Hitam
Tegasnya, Black Pudding sebenarnya adalah hasil penyediaan klasik sosej darah Dengan cara yang berbeza.
Semasa penyembelihan babi, cara terbaik untuk menggunakan darah haiwan tanpa merosakkannya adalah dengan mengekalkannya dalam bentuk puding. Asalnya di England bermula pada Zaman Pertengahan, seperti yang dibuktikan oleh buku masakan lama. Pada waktu itu juga disiapkan dengan darah domba atau sapi, terutama di Scotland.
Namun, Black Pudding seperti yang kita tahu hari ini lahir di wilayah Lancashire, barat laut England, pada pertengahan abad ke-XNUMX.
La resipi tradisional ia menyatakan bahawa darah segar mesti dikacau untuk masa yang lama sambil menambahkan lemak haiwan dan perasa lain (oatmeal, serbuk roti, ramuan aromatik, dll.). Apabila campuran sudah siap, ia dimasukkan ke dalam selongsong dan direbus. Pengeluar Black Pudding ketika ini telah menggantikan selongsong haiwan dengan kulit selulosa sintetik.
Makanan yang berasal dari rendah hati ini telah lama menjadi lambang gastronomi Inggeris. Banyak gourmet menganggapnya sahih makanan jadi.
Puding Hitam, elemen penting dalam sarapan Inggeris khas
Varieti daerah
Populariti Black Pudding di Kepulauan British menjadikan produk ini sebagai elemen penting dalam sarapan klasik, walaupun ia juga dimakan dengan banyak cara lain, disertai dengan ayam atau buah segar seperti pir atau epal.
Terdapat juga banyak pelbagai jenis Puding Hitam yang menggabungkan pengubahsuaian mereka sendiri. Sebenarnya, sering dikatakan bahawa Setiap tukang daging di UK mempunyai resipi mereka sendiri untuk menyediakan puding hitam. Perbezaannya halus dan didasarkan pada perkadaran antara darah dan pengisian, tekstur dan komposisinya, serta gabungan ramuan yang ditambahkan ke dalam campuran sebagai bumbu: pennyroyal, marjoram, thyme, pudina ...
Negara Hitam
Kawasan di England dan Scotland yang dikaitkan dengan sosej emblematik ini juga dikenali sebagai Negara Hitam (negara hitam), di mana varian tempatan banyak. Berikut adalah beberapa contoh: di bandar Bury, berhampiran Manchester, ia disajikan rebus dalam cuka dalam kon kertas; sebaliknya, di daerah Yorkshire biasa membumbui dengan lemon dan thyme, ramuan yang di tanah ini juga dikenali sebagai puding-yerb.
Ireland: Drisheen dan Sneem Black Pudding
Pada suatu ketika pada abad ke-XNUMX, Puding Hitam menyeberangi laut dan sampai ke tanah Ireland, di mana ia cepat berakar. Di pulau zamrud terdapat dua jenis yang luar biasa: yang drisheen darah lembu dan Puding Hitam Sneem, berasal dari County Kerry.
Somerset: Periuk Hitam
Tetapi varieti wilayah yang paling terkenal adalah yang dibuat di Somerset, England barat daya. Di sana puding hitam disediakan mengikut resipi tradisional, kecuali satu perincian. Varieti ini tidak menggunakan sarung sosej klasik untuk mengandungi campuran, melainkan dibuat dalam periuk tanah liat. Oleh itu, Puding Hitam disajikan di atas pinggan dan dipanggil Periuk hitam (periuk hitam).
World Black Pudding Throwing Championships adalah acara sukan yang menyeronokkan yang berkisar pada produk gastronomi ini
Kejuaraan Lemparan Puding Hitam Tahunan
Itulah populariti Black Pudding di utara England yang bahkan mempunyai festival sendiri untuk menghormatinya: Kejohanan Melempar Puding Hitam Dunia. Tidak kurang dari pertandingan di mana para peserta menggunakan katapel untuk buang sosej puding hitam panjang sejauh mungkin.
Meniru persaingan antara Oxford dan Cambridge di selatan negara itu, di utara Daerah Lancashire dan Yorkshire mempertahankan kehormatan mereka di bandar ramsbottom. Kejuaraan ini mula dipertikaikan pada pertengahan 80-an dan mempunyai sifat suka bermain.
Ia disambut setiap tahun pada bulan September, menarik ribuan penonton dari seluruh pelosok negara dan tidak sedikit pelancong dari negara lain.
Ini adalah artikel yang sangat menarik kerana ia memberitahu kita tentang hidangan yang dibuat di England melalui laman web ini, kita dapat menyedari bahawa hidangan ini sangat baik di England yang disukai oleh kebanyakan orang.
Di negara saya ia telah terkenal selama bertahun-tahun dan ia dipanggil sosej darah ... Saya percaya bahawa sejak zaman penjajahan ...