Salah satu produk Santorin yang paling biasa adalah kacang yang dipanggil fave. Ini adalah ramuan yang sangat tradisional, sejenis kacang kuning atau kacang yang berasal dari buah yang dipanggil Lathyrus Clymenum dan ia hanya ditanam di Santorin dan di Anafi, sebuah pulau kecil berhampiran Santorin
Mungkin tanah gunung berapi bertanggungjawab mengapa produk ini hanya tumbuh di sini dan tidak di seluruh Yunani, tetapi bagaimanapun, masa dan eksklusiviti ini menjadikannya produk Santorin khas. Bahkan beberapa penggalian arkeologi telah menemui biji-bijian ini di Akrotiti kuno, di selatan Santorin, sehingga diketahui bahawa ia telah ditanam di pulau itu sekitar 3500 tahun yang lalu.
Mereka ditanam pada bulan Disember dan dituai pada bulan Jun. Oleh kerana proses semula jadi, kacang ini dibiarkan matang selama kira-kira satu tahun di gudang bawah tanah dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, dibersihkan, dikupas dan dipotong kemudian dijual di pulau dan di seluruh negeri. Malah ada yang dieksport.