Makanan kegemaran orang Kanada sedikit berbeza dari satu kawasan ke daerah, dan sangat dipengaruhi oleh warisan keluarga mereka, terutama yang berkaitan dengan perayaan. Di sepanjang pantai Atlantik, makanan laut dan hidangan yang berasal dari tradisi Inggeris (kecuali di Quebec) adalah perkara biasa.
En Quebec, makanan kegemaran berasal dari warisan Perancis di kawasan ini. Di seluruh Kanada, produk maple, maple dan sirup sangat popular, yang menggambarkan kepentingan pokok maple, dan daunnya menghiasi bendera Kanada.
Dan di antara salah satu hidangannya adalah Tumis Fiddleheads (Ekor monyet), yang dinamakan karena kemiripannya dengan ujung ekor monyet yang berbentuk spiral, adalah pucuk baru pakis hutan yang enak, dipetik sebelum mereka menjadi daun berenda besar. Mereka adalah keistimewaan mata air yang rapuh, biasanya tersedia selama beberapa minggu pada musim bunga. Kedai runcit di Kanada boleh menyimpan pakis beku di samping sayur-sayuran beku yang lain.
Ekor monyet tumis
Ramuan
• 1 biji pakis
• 1 sudu mentega
• 1 sudu minyak zaitun
Prosedur
1. Potong pakis sehingga hujung batang panjangnya sekitar 2 inci. Gosokkan kepingan emas kering ekor monyet, dan bilas dengan baik.
2. Isi periuk dengan air sejuk dan celupkan pakis ke dalam air untuk membilas biji-bijian.
3. Keluarkan pakis dari kuali, ubah air dan ulangi rendaman. Bilas pakis di bawah air mengalir untuk membuang pasir yang tersisa.
4. Bilas dan keringkan periuk. Ukur minyak dan mentega di dalamnya dan panaskan sehingga mentega cair.
5. Masukkan pakis dan tumis, kacau dengan sudu kayu, selama kira-kira 5 minit. Fiddleheads akan berwarna hijau terang dan segar.