Sancocho yang enak, asopao kukus dan milkshake berkhasiat, dalam kalangan yang lain hidangan dan minuman khas Republik Dominika Mereka adalah hasil pengaruh Eropah, terutama penduduk Sepanyol, Afrika dan Taíno, orang asli yang mendiami Caribbean, yang berasal dari Amerika Selatan.
Kedatangan orang Sepanyol di Republik Dominika Pada akhir abad ke-XNUMX, ia membawa keinginannya untuk menaklukkan dunia baru, budaya, adat istiadatnya, dan, di antaranya, keahlian memasak dan makanannya. Mereka menyumbang pelbagai jenis makanan, bijirin seperti lentil, gandum, kacang, kacang buncis; kekacang seperti selada, lobak; sayur-sayuran seperti lobak merah, lobak; minuman seperti wain; haiwan seperti domba, babi, unggas; buah-buahan seperti zaitun, walnut; serta herba aromatik, bawang putih dan bawang.
Sumbangan terpenting orang Sepanyol itu adalah teknik memburu; makanan musim sebelum memasak; campurkan makanan dengan tomato; penggunaan minyak untuk memasak makanan; cara istimewa mereka untuk mengawet makanan, terutama yang mudah rosak seperti daging, untuk ini mereka menggunakan rempah dan garam untuk mengawet makanan lebih lama.
Pengaruh Afrika, hamba penghuni jajahan pada pertengahan abad ke-XNUMXIa disebabkan oleh tanaman seperti keladi, lada, pisang, pisang, tembikai, dll. Salah satu hidangan khas pada masa itu adalah Moor bahawa ia dibuat dari kacang yang tersisa dari makanan tuan.
The Taínos menyumbang cili, yucca, ubi jalar, jagung, jambu biji, nanas dan sirsak untuk gastronomi Dominika, hasil pertanian yang mereka hasilkan untuk sara hidup. Salah satu ciri penyediaan makanan di Taínos adalah bahawa mereka memasak terus di atas api. Casabi dan mabí adalah dua contoh persiapan penjajahan itu.
Rebus
Salah satu hidangan khas utama dari Dominicans adalah sancocho. Ini adalah rebusan yang enak yang sangat tertanam di hati dan perut penduduk bahkan menjadi sumber inspirasi untuk lagu-lagu yang dipersembahkan oleh artis popular..
Sancocho mempunyai bahan utama ubi, sayur, bumbu dan daging. Terdapat pelbagai jenis untuk penyediaan sancocho, salah satunya adalah sancocho dari tujuh daging yang dianggap sebagai versi mewah, namun, yang tradisional disediakan berdasarkan daging sapi, yucca, pisang, ubi, yautía, ketumbar (ketumbar ).
Penyediaan sancocho memerlukan sedikit masa di dapur kerana memasukkan banyak bahan, tetapi hasilnya optimum dan menyenangkan tanpa setara. Sancocho adalah hidangan yang disajikan di semua meja Dominican dan bahawa ia disiapkan dengan penuh perhatian pada majlis-majlis yang sangat istimewa, seperti cuti kebangsaan, perjumpaan keluarga atau perayaan santo pelindung.