Orang Venezuela mempunyai versi guacamole tersendiri guasacaca . Ini lebih dari rasa alpukat, dan dibuat dengan cuka dan bukannya jus lemon, dan banyak bawang putih. Ia sering disajikan dengan pisang goreng dan yucca untuk mencelupkan.
Terdapat banyak variasi guasacaca: ada yang mempunyai tomat, ada yang memiliki cabai panas, dan ada yang dibuat dengan lada hijau dan bukannya alpukat.
Sebilangan orang lebih suka sebagai sos, dengan bahan-bahan yang dicincang dan dicampur bersama, sementara yang lain menyatu hingga sangat halus. Tanpa keraguan, sos sedap dari Masakan Venezuela.
Ia disajikan dengan kerepek tortilla, pisang goreng, dan terutama dengan daging panggang dan ayam.
Ramuan
• 2 alpukat
• 1 lada hijau
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 cawan bawang cincang
• 1 sudu minyak sayuran
• 3 sudu cuka
• 1/4 cawan pasli cincang atau ketumbar
• Garam dan lada secukup rasa
• 1 cili api sederhana (pilihan)
• 1/4 cawan tomato dadu (pilihan)
Persediaan
Hancurkan alpukat dan lada hijau dan masukkan ke dalam mangkuk dengan bawang cincang. Potong bawang putih dan lada cili dan masukkan bawang merah dan alpukat. Masukkan minyak sayur, cuka, tomato dan ketumbar atau pasli dan gaul perlahan.
Sekiranya guasacaca ringan lebih disukai, tambahkan semua bahan ke dalam pengisar atau pemproses makanan, dan proses hingga rata.