Shanghai, Ia bukan sahaja pusat ekonomi dan budaya China, tetapi juga tempat yang ideal untuk mencicipi makanan tradisional Cina dan untuk makan malam dari semua selera.
Sebenarnya, Shanghai tidak memiliki masakan yang pasti, tetapi mengasah masakan di wilayah sekitarnya. Gaya masakan yang berbeza bertemu dan bergabung di Shanghai hanya untuk membuat masakan gaya Shanghai yang disebut, dipengaruhi oleh masakan Beijing, masakan Yangzhou, masakan Guangdong dan masakan Sichuan.
Nama "Shanghai" bermaksud "di atas laut"Tetapi, secara paradoks, pilihan tempatan untuk ikan cenderung cenderung untuk jenis air tawar kerana lokasi bandar di muara sungai terpanjang di China.
Namun, ikan dan kerang tetap terkenal dan sering direbus (ikan), dikukus (makanan laut), atau digoreng (kerang). Berhati-hatilah dengan makanan laut yang anda goreng, kerana hidangan ini lebih bergantung pada kesegaran dan sering menjadi sisa perbelanjaan minggu.
Orang Shanghai diketahui makan dalam bahagian yang halus (yang menjadikan mereka sasaran ejekan dari orang Cina lain), dan oleh itu bahagiannya pada umumnya sangat kecil. Contohnya, terkenal roti shanghai seperti Xiaolong (dikenali sebagai Xiaolongbao dalam bahasa Mandarin) dan Shengjian umumnya berdiameter sekitar empat sentimeter, jauh lebih kecil daripada Baozi Mantou yang biasa atau di tempat lain.
Dan roti yang diisi sayur-sayuran diisi dengan sayur-sayuran cincang halus, cendawan, rebung dan dadih yang diasinkan dengan minyak bijan dan gula sebagai perasa. Oleh kerana pertumbuhan Shanghai yang pesat dan pengembangannya menjadi salah satu bandar utama di Asia Timur sebagai pusat kewangan dan budaya kontemporari, masa depan masakan Shanghai kelihatan sangat menjanjikan.