Salah satu hidangan tradisional Cina, jika tidak paling popular, adalah dim sum, terdiri daripada pelbagai isi, hidangan kukus, dan barang-barang lain. Mereka serupa dengan pembuka selera, hidangan panas dan sejuk yang disajikan di restoran Perancis.
Pada asalnya, dim sum Kantonis berkait rapat dengan tradisi Cina "Yum cha" atau minum teh. Dikatakan bahawa rumah teh tumbuh untuk menampung pelancong yang letih yang melakukan perjalanan di Jalan Sutera yang terkenal.
Begitu juga, para petani, yang letih setelah berjam-jam bekerja di ladang, sering mengunjungi rumah teh tempatan untuk menikmatinya dalam perbualan yang santai.
Namun, butuh beberapa abad untuk dim sum berkembang. Pada suatu masa dianggap sesuai untuk menggabungkan teh dengan makanan kerana didapati bahawa infus ini membantu pencernaan yang menjadi terkenal dan di mana pemilik rumah teh mula menambahkan pelbagai makanan ringan, dan lahirlah tradisi dim sum.
Hari ini, dim sum disajikan di seluruh China, terutama Guangzhou, dengan pelbagai hidangan manis dan gurih mulai dari ladu hingga kek manis. Namun, mungkin benar bahawa koki dim sum Kantonis terbaik tidak dijumpai di China tetapi di Hong Kong, di mana restoran mula menyajikan dim sum dari jam 6 pagi dan berterusan sehingga tengah hari.
Dan jenis makanan apa yang disajikan dalam makan tengah hari dim sum biasa? Sebilangan besar hidangannya dikukus atau digoreng, menonjolkan roti kukus dengan daging babi panggang dan ladu udang yang indah dengan kulit lut.