Walaupun benar bahawa memasak itik lakuer Cina terkenal agak rumit dan memerlukan unsur-unsur tertentu yang tidak ada di dapur mana pun, kita mesti melupakan idea bahawa seni masakan Cina agak rumit. Sebilangan besar hidangan di Gastronomi Cina mereka tidak memerlukan langkah atau peralatan yang lengkap. Kesederhanaan adalah rahsia masakan Cina, masakan yang berdasarkan tiga cara memasak:
El panggang. Bukannya semua keluarga Cina memanggang di rumah, ini benar-benar alat memasak untuk restoran, terutama yang dikhaskan untuk gastronomi Kantonis. Dalam panggang semua bahan diperap sebelum dan selepas mereka masuk ke dalam ketuhar atau panggang di atas api langsung. Oleh itu, bahan-bahan tersebut dapat mengekalkan jus mereka, kerana ia selalu dihidupkan dan potongan-potongan itu dengan kulit, ayam atau itik, misalnya, renyah. Kaedah memasak yang lain dalam masakan Cina adalah direbus, iaitu memasak makanan dalam air mendidih tetapi tanpa kekerasan. Iaitu, masakan Cina menggunakan air mendidih tetapi tidak mendidih. Di samping itu, hanya satu langkah memasak kerana makanan pasti akan ada yang lain sebelum sampai ke meja.
Dan akhirnya, dalam gastronomi Cina ada menggoreng dengan sedikit lemak dan tidak terlalu panas. Bahan-bahan umumnya dipotong menjadi bahagian kecil, sayur-sayuran, dan daging seperti ayam dan ikan. Bahagian yang akan dipersembahkan ke restoran digoreng terlebih dahulu dan yang lain, kerana dengan cara ini minyak bersih digunakan. Hanya selepas itu sos ditambah.