Berikut ialah resipi untuk ban Cina supaya anda boleh menikmati Festival Bun Cheung Chau, walaupun di luar musim, dan menikmatinya sepanjang tahun.
Ini adalah resipi asas untuk membuat doh ban kukus yang digunakan dalam hidangan Char Siu Bao.
Untuk 24 muffin:
Bahan-bahan:
1 paket yis kering atau 1 kek yis segar
1 cawan air suam
4 1/2 cawan tepung
1/4 cawan gula
2 sudu minyak sayuran
1/2 cawan air mendidih
2 sudu besar minyak bijan
Penyediaan:
Larutkan yis dalam air suam. Masukkan 1 cawan tepung. Gaul rata. Tutup dengan kain. Biarkan naik selama 1 jam, sehingga berbuih. Larutkan gula dan minyak sayuran dalam 1/2 cawan air mendidih. Kacau rata. Sejukkan sehingga suam-suam kuku. Tuangkan campuran ke dalam campuran yis. Masukkan 3 1/2 cawan tepung. Uli doh di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung sehingga sebati. Letakkan dalam mangkuk besar yang telah digris di tempat yang hangat. Tutup dengan kain lembap. Biarkan naik sehingga isipadunya berganda, kira-kira 2 jam . Bahagikan kepada 2 bahagian. Keluarkan bahagian pertama dan uli selama 2 minit. Ulangi dengan bahagian kedua. Bentukkan menjadi gulungan dan potong kepada 12 keping (jumlah 24). Ratakan setiap bahagian dengan tapak tangan anda dan kemudian dengan penggelek. Sapukan dengan minyak biji bijan dan lipat separuh untuk membentuk bentuk separuh bulan. Tekan tepinya dengan kuat dengan garpu. Letakkan setiap gulungan di atas kepingan aluminium segi empat sama yang berasingan di atas dulang pengukus yang dialas dengan tuala. Tunggu sehingga isipadu ban berganda, kira-kira 30 minit. Tanggalkan tuala itu.
Hidangkan dengan itik Peking , itik rangup atau apa-apa inti yang anda suka. Ia boleh disediakan terlebih dahulu. Ia juga boleh dibekukan . Nyahbekukan dalam beg plastik dan kukus semula selama 10 minit.
Maklumat lanjut - Festival Cheung Chau Bun
Sumber – Cheung Chau