Sejarah Gastronomi India

Sejarah gastronomi India ia bermula pada kelam kabut masa. Walau bagaimanapun, kita dapat mewujudkan momen legenda yang meletakkan asalnya pada saat di mana orang bijak Himalaya menemui rempah.

Legenda ini tidak remeh, kerana bumbu ini selalu mempunyai kepentingan modal dalam masakan India. Sebenarnya, ini adalah salah satu sebab mengapa ia terkenal di seluruh dunia dan mengapa ia dikenali salah satu gastronomi yang paling bernilai di planet ini. Sekiranya anda suka memasak dan ingin mengetahui lebih lanjut mengenai sejarah gastronomi India, kami menjemput anda untuk membaca artikel kami.

Sejarah gastronomi India: asal ritual

Masakan India, seperti di tempat lain, adalah hasil daripada keperluan untuk menyediakan hidangan yang lazat untuk para pengunjung. Tetapi di samping itu, ia mungkin berasal dari huruf a tujuan ritual, sesuatu yang membezakannya dengan gastronomi lain.

Asal ritual

Memang, masakan Hindu pada awalnya mempunyai watak suci. Di kuil disediakan hidangan yang ditawarkan kepada para dewa sebagai penghormatan. Tetapi, pada masa itu, mereka dijadikan makanan untuk para jemaah. Oleh itu, banyak yang dikaitkan sifat penyembuhan.

Sebenarnya, amalan ini masih berterusan. Makanan yang ditawarkan kepada dewa dipanggil bhog dan hanya dibuat dengan produk yang diekstrak terus dari alam semula jadi. Anda tidak akan dapati diproses. Bahkan dipanaskan hanya dengan media yang berlaku secara semula jadi seperti batang pokok atau tempurung kelapa, tanpa gas atau elektrik.

Rempah

Rempah Garam masala

Kepentingan ini diberikan kepada amalan ini oleh orang India bahawa menjadi tukang masak di kuil menyediakan prestij sosial yang hebat. Begitu juga, cajnya keturunan dalam keluarga. Sesiapa yang menyediakan pinggan mesti mandi dan membersihkan dapur terlebih dahulu.

Sebaliknya, setiap dewa Hindu mempunyai hidangan yang berkaitan. Sebagai contoh, Ganesha, terkenal dengan kepalanya yang gajah, malah mempunyai kepunyaan sendiri perayaan gastronomi. Selama ini, kentang disiapkan dengan sos yogurt dan rempah yang diberikan kepada lelaki dan, tepatnya, kepada gajah.

Pengaruh asing

Ketika India dijajah, keahlian memasaknya mendapat pengaruh asing yang berbeza. Tetapi ia tetap suci bagi penganut Hindu. Anda boleh mendapatkan idea ini jika kami memberitahu anda bahawa makanan pertama bayi ditutup dengan a majlis besar, seolah-olah itu adalah pembaptisan atau perkahwinan anda.

Antara masakan yang telah mempengaruhi gastronomi India selama berabad-abad adalah Portugis, yang muslim, yang persa dan bahasa inggeris terutamanya. Akibatnya, gastronomi India dicirikan olehnya pelbagai rasa, tekstur dan warna, serta nilai hebat yang diberikan rempah, sayur dan nasi.

Rempah-rempah, penting sepanjang sejarah gastronomi India

Kami telah menyebutkan sepanjang artikel ini betapa pentingnya rempah dalam masakan India. Tetapi ia adalah ciri khasnya. Antara yang paling banyak digunakan ialah kunyit, jintan, halia, cili, rai atau sawi hitam dan ketumbar. Tetapi juga kunyit, fenugreek, ketumbar, safron dan hung atau tanaman asafoetida.

Daripada

Rebusan dal

Orang India memberikan nilai yang tinggi kepada rempah-rempah sehingga mereka juga menggabungkannya. Sangat terkenal adalah apa yang disebut garam masala, yang terdiri daripada lima. Ini biasanya kayu manis, cengkih, pala, lada hitam, dan kapulaga.

Tetapi rempah yang paling popular adalah serbuk kari, yang dibuat dengan mengisar tanaman kari itu sendiri dengan pelbagai jenisnya. Mereka juga dibuat kari dalam sos. Yang terbaik adalah pengasam yang dikenali sebagai vindaloo dan yang anehnya berasal dari Portugis. Mereka sama-sama terkenal saag dan madrasah.

Protokol makanan di India

Kami memberitahu anda bahawa penganut Hindu memberi nilai yang tinggi pada makanan. Itulah sebabnya mengapa tidak mengejutkan anda bahawa mereka menemaninya dalam segala hal ritual. Pinggan dihidangkan dalam satu bekas dan isinya diambil dengan tangan kanan, terutama dengan empat jari, kerana kedua-dua telunjuk tangan dan jari-jari kiri dianggap ditakdirkan untuk perbuatan tidak suci.

Begitu juga, jika seseorang memberi anda makanan dengan tangan mereka di India, jangan repot-repot. Ia adalah menunjukkan rasa hormat dan keramahan. Dalam erti kata yang sama, jika anda menolak makanan yang mereka berikan kepada anda, anda akan menunjukkan a sangat biadap dan mereka akan kecewa.

Beberapa hidangan khas India

Sejarah gastronomi India telah meninggalkan banyak hidangan khas yang kini terkenal di seluruh dunia. Mustahil bagi kami untuk menyebutkan semuanya kepada anda. Kerana setiap kawasan di negara yang besar itu ada. Oleh itu, kami akan menyelesaikan beberapa perkara dengan memberitahu anda popular dan sedap.

Beberapa samosa

Samosa

Daripada, Lentil ala India

The dal adalah rebusan lentil Mereka berbeza mengikut kawasan di India. Namun, secara umum semuanya mempunyai kekacang ini, lebih baik dalam bentuknya yang merah, dan halia, kunyit dan bawang putih. Mereka dihidangkan dengan nasi dan roti.

chapatti, roti India klasik

Tepatnya, roti India yang paling biasa adalah chapatti, yang dibuat dengan sejenis tepung gandum utuh dan mempunyai bentuk yang serupa dengan salah satu dari kami tortas. Bergantung pada cara penyediaannya, ia berbeza dengan nama yang berbeza. Oleh itu, naan Ia dibuat di dalam oven, biasanya dilekatkan pada dinding oven. Sebaliknya roti Ia dibuat di atas panggangan dan puri digoreng. Sebaliknya, paratha Ia adalah roti yang diisi dengan sayur-sayuran.

nasi Pulau, pengaruh Mongolia terhadap sejarah gastronomi India

Nasi dibuat di India dengan seribu cara yang berbeza. Tetapi yang paling tradisional adalah nasi yang disebut Pulau o pilau, dibuat dengan sayur-sayuran, tentu saja rempah dan Daging gaya Mongolia. Pengaruh yang sama ini bermaksud bahawa buah-buahan juga ditambahkan ke dalamnya.

Pollo tandoori, klasik

Hidangan ini bukan sahaja tradisional di India, tetapi juga menjadi makanan klasik di restoran India di Barat. Ia juga boleh dilakukan dengan pelbagai cara, tetapi, dalam versi paling asasnya, ayam perap dan rempah yang dibuat di dalam ketuhar. Sebenarnya, namanya berasal dari fakta bahawa ia dimasak dalam ketuhar tandoori, diperbuat daripada tanah liat.

Samosa, permulaan yang lazat

Mungkin, adalah hidangan India yang paling terkenal di seluruh dunia, sama dengan apa yang berlaku dengan lumpia di Gastronomi Cina. Samosa adalah sebiji ladu yang disumbat kentang, kacang polong, bawang dan rempah. Walau bagaimanapun, anda juga boleh mencarinya dengan sayur-sayuran lain atau dengan ayam.

Hidangan ayam Tandoori

Ayam Tandoori

raita, pencernaan yang menyegarkan

Pada dasarnya, ia adalah yogurt digabungkan dengan sayur-sayuran, terutamanya timun, dan herba aromatik. Namun, terdapat juga seribu penjelasan yang berbeza dalam gastronomi Hindu.

lassie, minuman klasik

Orang Hindu banyak minum teh susu. Tetapi yang lebih tipikal adalah lassi, juga dibuat dari yogurt cair di mana buah-buahan seperti pisang, mangga atau betik ditambahkan.

Sebagai kesimpulan, kami telah menunjukkan kepada anda bahagian yang baik sejarah gastronomi India, serta mereka adat pada waktu makan tengah hari dan sebahagian daripadanya hidangan yang paling biasa. Sekarang anda hanya perlu memutuskan untuk mencubanya. Anda tidak akan menyesal kerana mereka sedap.


Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*