ningyo-yaki Ini adalah gula Jepun yang diperbuat daripada kek dengan pengisian anko kasutera yang merupakan sejenis kek panggang yang berasal dari Portugal, tetapi dikembangkan secara eksklusif di Jepun.
Ningyo-yaki dilahirkan pada zaman Meiji di ningyochoight, sebuah kota yang dinamakan sejarahnya sebagai sebuah bandar teater, di mana banyak teater kecil yang menunjukkan pertunjukan boneka dilakukan pada zaman Edo. Untuk Ningyo-yaki tradisional, bentuk boneka Shichifukujin (tujuh dewa semoga berjaya) dan boneka bunraku telah digunakan dalam pembuatannya sebagai sosok kuih-muih.
Dan di kedai-kedai di Asakusa yang dimulakan oleh mereka yang belajar membuat Ningyo-yaki di Ningyocho, kuih-muih itu dibentuk menjadi bentuk mercu tanda tempatan di Asakusa, seperti gerbang Kaminarimon dan pagoda lima tingkat. Beberapa kedai di Jalan Nakamise di Asakusa masih menunjukkan proses pembuatan Ningyo-yaki di hadapan pelanggan.
Resipi itu merangkumi adunan yang terbuat dari tepung gandum, telur dan gula dan dimasak dalam acuan yang secara tradisional mempunyai bentuk salah satu dari tujuh dewa nasib atau tanglung Kaminari-mon di Asakusa, tetapi akhir-akhir ini ada juga yang berbentuk seperti watak animasi yang popular .